“心馨听茶，如七而至”。听茶，是心馨茶学堂最新开创的一种习茶方式；如七，是每月的7，17，27号，相约有7的日子里播出。
在这个喧嚣而匆忙的城市，我们可能连一同见证一道茶从浓到淡的时间都没有，那么现在，“心馨听茶、如七而至”，每逢有“7”的日子晚上十点，当夜幕落下、我们可以在各自的小窝，泡上一杯茶，一起守候，听一听茶里的风景。
位于潮州北部的凤凰山脉，素有“潮汕屋脊”之美称。其主峰凤鸟髻海拔接近1500米，因群峰竞秀，形似凤凰而得名。凤凰镇有凤凰山，凤凰山产凤凰茶。都说“无限风光在险峰”，尽管凤凰山山势险峻，山路盘旋，因为有了茶，一批又一批的爱茶人慕名而来。
单丛茶，原本是凤凰水仙树种，古称鸟嘴茶。凤凰山上，茶树遍植山坡，因单株采摘、单株制作，故名曰单丛。精工细作文火慢焙，如此制作出来的茶条索紧细、口感饱满、花香蜜韵尽显，成就了赫赫有名的“凤凰单丛”。
单丛茶的命名似乎没有固定的格式，根据产茶的地区来划分，可分为凤凰单丛、饶平单丛等；根据茶农捕捉到的特性来命名，比如：“塌堀后”、“鸡笼刊”等；根据茶树品种来命名，比如：大乌叶单丛、赤叶单丛等；最多的是按茶叶香气的类型来区分命名，比如：蜜兰香、黄栀香等。
潮州工夫茶和凤凰单丛的相遇，是习茶的人，建立起纵横坐标系的最佳模板，将茶叶形、色、香、味与泡茶水、火、器、具的完美度推向极致，有棋逢对手、旗鼓相当的痛快。
单丛，像是演绎了一场振奋人心的味蕾交响曲，热闹而有层次，激荡而又韵藏。让每个接触单丛的人，都能在某个时段、某个节点找到心动的感觉，然后爱上它。
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