陈皮，是指秋末冬初柑果成熟时采收果皮，晒干或低温凉干制成，以隔年存放为最佳。陈皮甘甜咸酸，能化痰止咳，顺气解渴，主产于广东、福建、四川、浙江、江西等地，尤以广东新会陈皮为最佳。陈皮所含的黄酮类较多多，晒制越久含量越高，味道也越香，且要存放三年以上才被称为新会陈皮，因为新会陈皮药用价值高，故有“一斤陈皮一两金，百年陈皮胜黄金”的赞誉。
如果你想动手自己DIY陈皮的话，首先将鲜橘清洗干净，用纱布或毛巾将其上的水擦干。将桔皮切成三瓣，保证蒂部相连，稍后再将皮翻转过来取下，在太阳晒干或自然晾干，放在阴凉通风处保存即可。
使用时，可以做成陈皮茶。陈皮（撕成小块）10克，用300毫升开水沏泡，盖着盖泡10~15分钟，把液体倒出来，加适量糖饮用，对两肋胀满、食欲不振等有很好的疗效。
陈皮茯苓粥：陈皮20克、茯苓30克和粳米100克。方法是：先用陈皮熬水，再用此水熬粳米粥，快熟时倒入茯苓粉继续熬。此粥可开胃降气，健脾利湿，胃胀、腹胀等脾胃不好者秋冬喝点此粥很有效。
自制法制陈皮益气生津
以下是一道源于宫廷、用特殊方法制成的陈皮制作方法：
陈皮温辛苦，归脾、肺经，具理气降逆、调中开胃、燥湿化痰之功，特别是法制陈皮具有止咳除痰、生津止渴、健脾开胃的功效，十分适合秋天食用。
主料：鲜橘皮500克、人参（红参最好）5克、甘草10克、贝母6克、白糖125克和食盐10克。
方法：先将鲜橘皮洗干净，擦干水分，把它切成宽丝或撕成小片，找来瓷罐，把甘草人参和贝母打成粉混合，加糖盐搅均，再在瓷罐里铺一层橘皮再铺一层混合粉，如此反复，搁置阴凉干燥的地方，一个月后隔水蒸40分钟，晾干水气后放在容器里密封，存放于冰箱，当小零食用。
功效：益气生津、止咳除痰、健脾开胃等。
